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カレーや煮物で食中毒!?「ウェルシュ菌」って何?

   

一晩寝かせたカレーで食中毒!

1480342120 カレーや煮物で食中毒!?「ウェルシュ菌」って何?

https://www.hascuration.com/2016/12/07/カレー粉ないけどカレー食べたいあなたに贈る/


各家庭で食べられる、カレーや煮物、豚汁なので汁物は、一晩寝かせた方が美味しいですよね。

ですが、寝かせている間に食中毒になる可能性があると話題になっているのです!あなたの家の料理は大丈夫ですか?

食中毒を引き起こす「ウェルシュ菌」をご存じですか? この菌には熱に強いものがあり、作りおきしたカレーや煮物などを食べて発症するケースが多くみられます。春にも食中毒が起きており、注意が必要です。
出典 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170411-00000029-asahi-soci

腐るのとは違って、普通に料理していても熱に強いので食べたら食中毒を起こしてしまうそうです!

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ウェルシュ菌とは?

複数の患者の便からウェルシュ菌が検出され、保健所は、8日昼の「年長組を送る会」で食べたカレーが原因と断定。カレーは、7日午前11時ごろから、教職員と園児が職員室で、二つの大きな鍋を使って作り、そのままの状態で、一晩常温で保存。食べる直前に再加熱したという。

 ウェルシュ菌は人や動物の腸管内や土壌、下水などに存在。肉や魚、野菜などの食材にも付着し、体内に大量に取り込まれると、食中毒を引き起こす場合がある。

 日本食品衛生協会の栗田滋通・技術参与によると、ウェルシュ菌による食中毒が起きやすいのは「カレーやシチューなどとろみのある料理を大鍋で作った時」だという。筑前煮や煮込みハンバーグなどでも起こる。
出典 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170411-00000029-asahi-soci

このウェルシュ菌は、100度で60分煮詰めても死滅しないため、今後の食中毒のメインになりそうです。

大規模な食中毒は、О-157ですが、それに匹敵するような問題になりそうです。特に大鍋で作るカレーやシチューは、学校給食でも起きる可能性があるため、被害が拡大することも考えられます。

給食センターなどでは対応が求められるようになると思います。今後の動きに注目です。

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