岐阜県の郷土料理「へぼめし」蜂の混ぜごはん、そのお味は・・・

岐阜県の郷土料理「へぼめし」

岐阜県にはへぼめしと呼ばれる炊き込みごはんがあるようそうです。

聞いたことはありますか？私は無かったのですが、本日のNHKで特集が組まれており話題となっています。

出典　郷土料理ものがたり　http://kyoudo-ryouri.com/food/334.html

こちらがへぼめしです！

なんだか美味しそうですね！一体どんな具がはいっているのでしょうか？

今回はへぼめしについてご紹介します♪

蜂を使ったご飯

調べたところ「へぼ」＝「蜂」という意味のようで、どうやら蜂の炊き込みごはんのようです・・・！！

「へぼ」とは蜂のことです。へぼ飯は，特別な御馳走で客用に作られました。
成虫と幼虫を分けてそれぞれ乾煎りしたものを合わせて，砂糖，醤油，酒で汁気がなくなるまで煮付けます。
この「へぼのつくだ煮」を炊きあがったご飯に混ぜ合わせます。
出典　へぼ飯　http://www.aichi-c.ed.jp/contents/katei/siryou/kyoudoryouri/hebomesi.htm

蜂の巣から、成虫と幼虫を取り出して、それぞれ佃煮にするそうです。

それらをご飯に混ぜることで出来るのが「へぼめし」なのだそうです。慣れていない人にはなかなかハードルの高い混ぜご飯ですね・・・。

しかし、滋賀県では人気の食べ物でB級グルメとしても愛されているそうです！

佃煮は砂糖と醤油がベースなので、へぼめしは少し甘い味に仕上がっているのでしょう。

興味があるけど食べるのには勇気がいるようです・・・！

コクのある味！

岐阜県

コクのあるうま味は、正に天下の絶品！

へぼ飯

東濃ではこんなことわざがある。「山の見おきと娘の見おきはいかん。」

ヘボの巣を見てその時とらないと、ほかの人にとられる。娘も同じ、ということである。

七月から八月の夏草刈りの時、よくみつける。小さい巣ごととってきて箱に入れ、家の軒下におき、九月の彼岸ごろとりあげて佃煮などにする。

出典　郷土料理ものがたり　http://kyoudo-ryouri.com/food/334.html

人にとられてしまうということわざがあるほど岐阜県ではへぼが出回っているようです。

釜飯屋さんなどで食べられるようなので、岐阜県を訪れた際は是非試してみてください♪

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