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ヒスタミン食中毒の症状と予防・対策方法について あさイチで特集

   

あなたは、買ったり釣ってきた魚を「すぐに食べるから」とついつい常温保存していませんか?

これ、“ヒスタミン食中毒”というものになりやすいんです。

 

本日のあさイチで紹介されました。

 

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ヒスタミン食中毒とは?

ヒスタミン食中毒は、赤身魚や青魚に含まれる“ヒスチジン”がバクテリアにより活性化され、ヒスタミンが生じてしまったものを食べることで起こる食中毒です。

 

主な症状は

  • 唇の腫れ
  • 顔が耳まで赤くなる
  • 蕁麻疹(じんましん)が出る
  • 頭痛
  • 吐き気(嘔吐)
  • 下痢

などで、アレルギー症状に似ているといわれています。

 

 

そして厄介なのが、一度できてしまったヒスタミンは、加熱しても消えないこと。

取り除くことは困難なのです。

 

こうなってしまうと、もう食材は捨てるしかありません(というニュアンスでした、あさイチでは笑)

 

対策・予防方法について

私たちができる予防方法は、はじめにも言ったように常温でおかない事

とにかく食べるまでに1度冷凍・冷蔵して、調理は速やかに行うことが大切です。

 

ちなみにあさイチでは口にしたときの見分け方も教えてくれたのですが、それが

「口にして舌がピリピリしたら止めといてください^^」とのこと。

 

正直よくわからないので、やっぱり温度管理が一番重要かな~と思いました。

生魚には注意してくださいね(^-^)

こっちも注意↓

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