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居酒屋「鳥貴族」売上高186億円(前年比27%増)!その秘訣はメニューにあり

      2015/11/26

鳥貴族、居酒屋売り上げ好調!

居酒屋の「鳥貴族」が、2015年7月の売上高186億円と発表しました。なんと、前年度比27%増

居酒屋や飲食店離れをしていると言われている中、鳥貴族はどうしてそのような売り上げを出せたのでしょうか?

 

img02 居酒屋「鳥貴族」売上高186億円(前年比27%増)!その秘訣はメニューにあり
出典 鳥貴族 https://www.torikizoku.co.jp/kodawari/chousen

 

同業のワタミが苦戦していることはみなさんご存知だと思います。

ワタミの前年度(2015年3月期)は128億円の最終損失を計上し、2期連続の赤字となったうえ、今年度(2016年3月期)に入ってからも苦戦が続いている。
第1四半期(2015年4~6月期)は15億円の最終赤字で、6月末時点の自己資本比率は6.2%まで低下した。

ワタミの居酒屋事業は昨年度に100店を閉鎖したのにとどまらず、今年度中に不採算の85店舗が追加閉鎖される見通しだ。
店舗数は今年度末に470店程度となる見込み。この2年で一気に3割近く減らす計算となる。
出典 東洋経済オンライン http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150920-00085134-toyo-bus_all&p=1

 

ではなぜ、鳥貴族だけが売り上げを上げているのでしょうか?

 

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低コスト、高品質

鳥貴族はメニューが多店舗と比べて少ないのが特徴です。

 

●鳥貴族

・焼き鳥31種類

・サイドメニュー37種類

・ドリンク73種類

 

●ワタミグループ

・焼き鳥約5種類

・サイドメニュー約60種類

・ドリンク約170種類

 

焼き鳥居酒屋なので、焼き鳥メニューが多いのは当然ですが、ドリンクメニューやサイドメニューは圧倒的に少ないのです。

 

鳥貴族の戦法は、

・低コストで高品質の材料を手に入れている

メニューを絞ることで材料をあれもこれもと集める必要がないので、安く仕入れることが出来る

 

 

国産国消の意識!

鳥貴族は、国産の鶏肉を使用しているのです!

この国でつくられた食材を、この国で消費する。
鳥貴族では、使用する食材の国産比率を高める「国産国消」へ取り組んでいます。
出典 鳥貴族 https://www.torikizoku.co.jp/kodawari/chousen

 

国産鶏にこだわっているからこそ、高い品質の商品を提供することが出来るのです。

 

また、ジャニーズの大蔵さんの父親が社長ということでさらに話題になっています。

鳥貴族はこれからも伸びると思いますので、是非一度お酒を飲みに行ってみてはいかがでしょうか?

 

一人での来店も多いようなので、気軽に足を踏み入れることが出来ますよ♪

 

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